Согласно Аюрведе, зимой диета должна основываться на горячих блюдах и согревающих специях. Также важно, чтобы то, что вы едите, соответствовало психофизическим особенностям вашего тела.
Специалисты аюрведы говорят, что диета не должна быть адаптирована к календарю настолько, насколько к изменениям, происходящим в природе и в организме. Каждый из нас индивидуален, имеет разные потребности в питании или здоровье. Хитрость в том, что то, что мы делаем и как мы едим, укрепляет нас. Пища может быть лекарством от многих болезней и предотвращать болезни, она также может быть ядом, когда нарушает функционирование организма.
Пять элементов
Согласно Аюрведе, каждый организм и все в природе состоит из пяти элементов: вода, огонь, земля, воздух и эфир. Эти элементы также формируют наш разум и психику, а в сочетании дают специфические психофизические особенности.
Итак, есть три группы, называемые дошиКапха соединяет землю и воду, питта — огонь и воду, вата — воздух и эфир. Вряд ли кто-то является представителем одной доши, чаще смешанной, например, вата / питта. Доши также связаны с изменениями, происходящими в природе — их уровень изменяется в зависимости от погоды или времени года. Летом жарко (питта), весной и осенью сухой ветер (вата), а зимой холодно и влажно (капха). — Правильная диета должна основываться на балансе элементов. Чтобы восполнить недостаток, вам нужно есть больше пищи от элемента, противоположного нашей доше, — говорит Агнешка Зиобровска-Мосак, консультант в области аюрведической диагностики, сертифицированный Институтом Дживы в Индии.
Как мы узнаем, на что похожа наша доша? Он будет определяться аюрведическим специалистом на основе, в частности, веса, роста и типа фигуры, типа волос и кожи, любимого вкуса, сна или активности. И как только мы узнаем, что доша доминирует в нас, мы можем начать меняться.
Вата, из-за ее стройного тела и склонности к беспокойству, нуждается в приготовленной пище, теплой, питательной, но легко усваиваемой. Он должен есть 4-5 приемов пищи один раз в два часа. Продукты, уравновешивающие Вату, сладкие, тяжелые, кислые, соленые, теплые, жирные. Его беспокоят острые, горькие, терпкие, сухие и холодные продукты.
Питта активна, легко проявляет эмоции и из-за огненной натуры ей нужно три раза, чтобы сбалансировать ее внутреннее пламя и много покоя. Она должна есть каждые 4 часа, легкий завтрак, затем ранний обед и ужин. Её блюда слегка сухие, немного тяжелые и не соленые. Только люди из группы капха, которые имеют массивное телосложение, не могут есть завтрак, и в течение дня достаточно двух больших приемов пищи с интервалом в 6 часов, предпочтительно приготовленных на пару и запеченных продуктов. Кафа уравновешивает то, что острое, легкое, сухое, терпкое и горячее, и мешает сладкому, тяжелому, жирному, кислому, соленому и холодному.
Зимнее время
Независимо от того, какая у вас доша преобладает, зимой преобладает капха (влажность и холод). — В это время многие люди стремятся набрать легкий вес, диета должна быть питательной, но сбалансированной — лучше не бросаться на сладости или закуски, — советует Агнешка Зиобровска-Мосак.
Однако из-за нехватки энергии и тепла мы чаще чувствуем голод между приемами пищи, поэтому вы можете съесть, например, несколько орехов, которые, кстати, будут «смазывать» организм.
- Прежде всего, диета должна слегка согревать и увлажнять, хотя это также зависит от температуры.
- При сильном морозе (сухости) пища должна быть теплой, но также слегка увлажняющей.
- В свою очередь, когда температура колеблется около нуля, она обычно влажная и тогда вам нужно есть теплые блюда,
- Наиболее универсальными являются запеченные в духовке овощи, предпочтительно корнеплоды и клубни (картофель, свекла, морковь, петрушка, сельдерей).
- Крупа и рис, обжаренные в осветленном масле и затем приготовленные, а также бобы придадут ощущение сытости и энергии. Замочите последний надолго перед приготовлением и приправьте его соленым и немного острым.
- В условиях русской зимы также рекомендуется кислый вкус, суп из капусты и свеклы превосходен, но готовится иначе, чем летом — украинский борщ или капуста с горохом. Отличным зимним супом является рождественский борщ из сладкой и маринованной свеклы.
Здоровая кухня , особенно когда она прохладная, не обходится без специй.
Аюрведическая «святая троица» — это куркума, тмин и кориандр
Также стоит добавить черный тмин, тимьян, орегано, известные своими антихолодными свойствами. Чеснок и лук также имеют этот эффект, но они не все подают в сыром виде, потому что они могут мешать пищеварению. Жареная версия будет полезнее для здоровья и легче усваивается. С другой стороны, рекомендуется пить горячую воду, разогревать травяные чаи (например, из липы, бузины) и настои специй (рецепт на предыдущей странице).
Рецепты аюрведической кухни
Аюрведическая смесь от простуды и дегуммирования
- Возьмите одну чайную ложку: имбирь, кардамон, корицу, гвоздику и перец.
- Измельчить ингредиенты и добавить 5 чайных ложек сахара.
- Ешьте такую смесь каждый день: половину чайной ложки утром и половину вечера, полстакана теплой воды.
Согревающий чай со специями
- Добавьте несколько ломтиков имбиря, палочку корицы, 2-3 гвоздики, 5-6 измельченных семян кардамона на 0,5 л воды.
- Готовить в кастрюле около 20 минут.
